المطبخ المغربي من أغنى المطابخ في العالم العربي. التأثيرات الأمازيغية والأندلسية والفرنسية وما تحت الصحراء تجتمع في أطباق تطبخ ببطء على نار هادئة، ببهارات لا ترى تركيبتها في أي بلد آخر. للمسافرين، هي جزء كبير من جاذبية المغرب.
الأطباق الكلاسيكية التي يجب تذوقها
- الطاجين: لحم أو سمك مطهو ببطء مع خضار وبهارات، يطبخ في طنجرة من الفخار بغطاء مدبب. الكلاسيكيات: طاجين الضأن بالبرقوق، الدجاج بالليمون المخلل والزيتون، طاجين الكفتة.
- الكسكس: تقليديًا يؤكل يوم الجمعة فقط، اليوم المقدس. سميد مطبوخ بالبخار مع خضار ولحم.
- الحريرة: حساء كثيف من العدس والطماطم والحمص ولحم الضأن، يؤكل خاصة في رمضان لكسر الصيام.
- البسطيلة: قشرة مقرمشة من ورق الفيلو محشوة بالحمام أو الدجاج والقرفة والسكر واللوز المحمص.
- المسمن: خبز مسطح بطبقات للإفطار، مع العسل أو المربى.
أين تأكل؟
ثلاثة أنواع من الأماكن: قاعة طعام الرياض (250 إلى 400 درهم لقائمة طعام)، المطعم المحلي (80 إلى 150 درهمًا للطبق الرئيسي)، وطعام الشارع (10 إلى 30 درهمًا).
آداب المائدة
- كل بيدك اليمنى. اليد اليسرى تعتبر ثقافيًا غير نظيفة.
- انتظر "بسم الله" قبل البدء، خاصة في طاجين مشترك.
- كل من الجزء أمامك مباشرة. لا تمد يدك عبر الطبق.
- اقبل الشاي بالنعناع. رفضه قد يبدو غير مهذب.
شعيرة الشاي بالنعناع
الكأس الأول مر كالحياة، الثاني حلو كالحب، الثالث ناعم كالموت.
قول مغربي عن الشاي بالنعناع
الخلاصة
الطعام في المغرب جزء كبير من الرحلة. خطط أيامك بحيث يكون لديك وقت للأكل ببطء. توصية: في كل مدينة اختر مساء مطعمًا محليًا، مساء آخر رياض للأجواء، ومرة شيئًا بسيطًا في الشارع. تتذوق المغرب من ثلاث زوايا.